最簡單的一種。從和（hé）麵到發酵，再到整形，就像考（kǎo）駕照時，最基（jī）本的樁考。 老（lǎo）麵團的（de）加入能讓普通的漢堡坯，隔夜吃依然鬆軟。這讓我想起小時候吃（chī）的老麵麵包，現在鮮有麵包店出售那種最最樸素（sù）的方麵包了。
所謂（wèi）的老麵團就是用；150%的麵（miàn）粉、100%的（de）水、3%的（de）酵母（mǔ），和成麵團發酵至兩倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。 其實能做成功（gōng）這個漢堡坯，就可以在它的基礎上（shàng），變幻出數（shù）十種柔軟的花（huā）樣麵（miàn）包了。
原料： 高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個（gè）、鹽2g、糖30g、黃油20g、老麵100g。
做法：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋（dàn）1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老麵100g，揉成光滑可以拉成薄膜的麵團；基本發（fā）酵到2倍大；訂購（gòu）垂詢：15314351667，微信：15550298111，山東鴻盛廚業集團有限公司—於傑
2、分成6塊（kuài）麵團，滾圓鬆弛（chí）15分鍾；
3、再（zài）整形成球形，第二次發酵到2倍大，表麵塗蛋液，撒上熟芝（zhī）麻（má）；
4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了（le）大量的水蒸氣（qì），烤出的麵包組織濕潤鬆軟。放在中間的一層，上（shàng）下火烘焙20分鍾（zhōng）。 時間到出爐放涼，一個個光滑圓滾的漢堡坯就（jiù）做好了。