最簡單的一種。從和麵到發酵，再到（dào）整形，就像（xiàng）考駕照時，最基本的樁考。 老麵團的加（jiā）入能讓普通的漢（hàn）堡坯，隔（gé）夜吃依然鬆（sōng）軟。這（zhè）讓我想起小時候吃的老麵麵包，現在鮮有麵包（bāo）店出售那種最最樸素的方麵包了。
所謂（wèi）的（de）老麵團就是用；150%的麵粉、100%的水、3%的酵母，和成麵（miàn）團發酵至兩倍大。在冰箱冷（lěng）藏（cáng）一夜就可以用了（le）。 其實能做成功這個漢堡坯（pī），就可（kě）以在它的基（jī）礎上，變幻出數十種柔軟的花樣麵包了。
原料： 高（gāo）筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老麵100g。
做法：
1、高筋粉250g、酵母（mǔ）5g、水100ml、雞（jī）蛋1個（gè）、鹽2g、糖30g、黃油20g、老麵100g，揉成光（guāng）滑可以拉成薄膜的麵團；基本發酵到2倍大；訂購垂詢：15314351667，微信（xìn）：15550298111，山東鴻盛廚業集團有限公司—於傑
2、分成（chéng）6塊麵團，滾圓鬆弛（chí）15分鍾；
3、再（zài）整形成（chéng）球形，第二次發酵到2倍大，表麵塗蛋液，撒上熟芝麻；
4、把（bǎ）一盤沸騰的水放進烤箱底部，再（zài）預熱烤箱至180度，這（zhè）樣烤箱中積攢了（le）大量的水（shuǐ）蒸氣，烤出的麵包組織濕潤鬆（sōng）軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鍾。 時間到出爐放涼（liáng），一個個光滑圓滾的漢堡坯就做好了。