南北飲食雖有些許不同，但米粉卻是（shì）在南北都流行且常見的，許多人還（hái）會在家（jiā）自己嚐（cháng）試做米粉吃，既經濟實惠又幹淨衛生，那麽在幹米粉買來以後，為了有（yǒu）更好（hǎo）的口感，要用什麽溫度的水泡才最合（hé）適（shì）呢？今天小編就（jiù）來跟大家討論一下（xià），冷水，溫水和熱水，哪（nǎ）種（zhǒng）是水才是最適合泡幹米粉的。
其實在泡幹米粉（fěn）的（de）時候，不管是用冷（lěng）水還（hái）是溫水都可以，但是千萬（wàn）不要用熱開水來浸泡（pào）。因為如（rú）果用熱水來泡米（mǐ）粉（fěn）的話，很容易就會出現“硬心”的狀態（tài），也就是說外麵已經泡軟了，但是裏麵還（hái）是非常硬的吃起來也非常影響（xiǎng）口感，其實正確的泡米粉的方法應該（gāi）是這樣的。
1、冷水泡
用冷水浸泡出來（lái）的米粉通（tōng）常獎金都比較好，但是需要提前一晚上就開始浸泡，如果第二天要煮（zhǔ）米粉或者炒（chǎo）米粉的話（huà），我們（men）在頭天（tiān）晚上的七八（bā）點就可（kě）以（yǐ）用涼水把米粉浸泡好，等到第二天一覺睡醒的時候，米粉差不多也（yě）就被泡軟（ruǎn）了，然（rán）後煮（zhǔ）的時候也能夠加快它的成熟速度，並且不用擔心（xīn）出現（xiàn）反（fǎn）應咬不動的現象。
2、溫水（shuǐ）泡
如果不想等的時間那麽長，那（nà）麽我們就可以（yǐ）把幹米粉放在冷（lěng）水裏麵，然後放在火上煮開（kāi）煮一兩分鍾，把米粉和（hé）水一起倒在容器裏，再加（jiā）入一些（xiē）冷水來浸泡，這樣的（de）話水就會變成溫的了，大約（yuē）浸泡5~10分鍾（zhōng）左右，把米粉和水繼續放（fàng）在火上燒（shāo）開，然後撈出米粉瀝幹水分（fèn）就可以直接用來煮著吃或（huò）者是炒著吃，這（zhè）樣的速度（dù）也是非常快的，並且做出來的米粉口感也（yě）是非常不（bú）錯的，如果你平時也喜歡吃米粉的話，就可以（yǐ）用這（zhè）樣（yàng）的方法來嚐試一下。
綜（zōng）上所述，泡幹米粉不管是冷水（shuǐ）還是溫水都是可以的，隻（zhī）是千萬不要用熱水（shuǐ）泡（pào），不然口感會（huì）變（biàn）差，食物（wù）體驗就很糟糕了。
轉自：米粉產業（yè）網