南北饮食虽有些许不同，但米粉却是在南北（běi）都流行且常见的，许多人还会在家自己尝试做米（mǐ）粉吃，既经济实惠又干净卫生，那么在干米粉买来以后，为（wéi）了（le）有更好的口（kǒu）感，要用什么温度的水泡才最合适呢？今天小编就来跟（gēn）大家讨论一下，冷水，温水（shuǐ）和热水，哪种是水才是最（zuì）适（shì）合泡干米粉的。
其实在（zài）泡（pào）干米粉（fěn）的时候，不管是用冷水还（hái）是温水（shuǐ）都（dōu）可以，但（dàn）是（shì）千万不要用热开水来浸泡。因为如果（guǒ）用热水来泡米粉的话，很容易就会出现“硬心（xīn）”的状态，也就是说外面已经（jīng）泡软了，但是里面还是非常硬的吃起来（lái）也非常影响口感，其实正（zhèng）确的泡米粉的方法应该是这样的。
1、冷水泡
用冷水浸泡出来的米粉通常奖金都（dōu）比较好（hǎo），但是需要提前一晚上就开始浸泡，如果第二天要（yào）煮米粉或（huò）者炒米粉（fěn）的话，我们在头天晚上的（de）七八点就（jiù）可以用凉水把米粉浸泡好，等到第（dì）二天一（yī）觉睡醒（xǐng）的时候，米粉差不多也就（jiù）被泡软（ruǎn）了，然后煮的时候也能够加（jiā）快它的成熟速度，并且不（bú）用担心出现反应咬不动的现象（xiàng）。
2、温水泡
如果不想等的时间那么长，那（nà）么我们就可以把干米粉放在冷水里（lǐ）面，然后放在火上煮开煮一两（liǎng）分钟，把（bǎ）米粉和（hé）水一起倒在容器里，再加入一些冷水来浸泡，这样的话水（shuǐ）就会变成温的了，大约（yuē）浸泡5~10分（fèn）钟左右，把米粉和水继续放在火上烧开，然后捞出米粉沥干水分就可以直接用来煮着吃或者是炒着吃，这样的速度（dù）也是非常快的，并且做出来的米粉口感（gǎn）也是非常（cháng）不错的，如果你平时也喜欢吃米粉的话，就可以用这样的（de）方法来尝试一（yī）下。
综上所述，泡干米粉不管是冷水还是温水都是（shì）可以的，只是千（qiān）万不要用（yòng）热水泡，不（bú）然口感会（huì）变差，食物体验（yàn）就（jiù）很糟糕了。
转自：米粉产业网